為筑牢夏季食品安全防線，防范群體性食品安全事故的發(fā)生，近日，市市場監(jiān)督管理局召開2024年度夏季餐飲食品安全行政約談會暨餐飲操作規(guī)范培訓會。全市56家大中型餐飲單位負責人參加會議。
會議通報了日常監(jiān)督檢查過程中發(fā)現(xiàn)的餐飲環(huán)節(jié)風險隱患問題，并提出整改要求；組織學習了《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)內(nèi)容，對餐飲食品安全管理知識進行了系統(tǒng)培訓，并對“野生動物及其制品保護”“餐廚垃圾治理”等專項工作進行了詳細講解，同時還對參會人員進行了食品安全知識考核。
會議強調(diào)，要強化思想認識，時刻繃緊食品安全這根弦。各餐飲單位要壓實主體責任，堅持底線思維，增強責任意識和風險意識，深刻認識做好群體性聚餐食品安全的重要性，食品安全要做到警鐘長鳴。要聚焦關(guān)鍵環(huán)節(jié)，加強風險隱患自查和整改。結(jié)合夏季食品安全特點，聚焦人員健康管理、食材采購貯存、規(guī)范加工操作、餐飲具清洗消毒、高風險餐食制作等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，自查自糾隱患問題，防范食品安全事故發(fā)生。
會議要求，要健全長效機制，持續(xù)提升餐飲質(zhì)量水平。要加強員工學習培訓，定期開展食品安全自查，嚴格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制，持續(xù)提升供餐食品安全保障水平。要加強應急處置，及時化解消費者矛盾糾紛。完善食品安全事故應急處置方案預案，堅持“早報告、早介入、早處置”，牢固樹立責任意識，切實保障全市人民群眾食品安全。