一查制度，確保各項食品安全制度健全并符合實際，責任到人，履行到位。二查人員，確保從業人員取得有效健康證明，避免患病及感染者上崗，對從業人員開展食品安全培訓。三查環境，確保環境衛生整理到位，重要區域清潔消毒到位，病媒生物防治措施到位，無有害生物入侵。四查設備，確保供排水、加工、照明、冷凍（藏）、加工制作等設施設備配備齊全，清潔到位，運轉正常。五查原料，確保庫存食品、食品添加劑和食品相關產品無過期變質等不符合食品安全要求的現象，采購渠道和貯存場所及設備符合相關要求。六查加工制作，確保加工制作區域規范有序，能有效防止交叉污染。七查廢棄物處置，確保必要區域設置配有蓋子的廢棄物存放容器，處置渠道符合要求。