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建立夜間巡查制度，通過早安排、夜開展、周循環等工作措施，對重點地段、重點行業、重點部位進行檢查，重點查看管理制度、環境衛生、加工制作食品生熟分開情況、飲具消毒保潔、從業人員健康晨檢情況、食品留樣及食品采購驗收、索證索票、臺賬登記、食品原料庫存管理、食品添加劑使用、餐廚廢棄物管理等關鍵環節，切實保障群眾“舌尖上的安全”。